Sous Chef

Una trayectoria de más de una década, creando conceptos gastronómicos que reflejan la identidad de Panamá.

En Grupo Maito, creemos en el poder transformador de la gastronomía. Desde nuestro restaurante insignia, Maito, reconocido como el mejor de Centroamérica, hasta nuestras iniciativas de responsabilidad social, nos esforzamos por ser un referente en la industria culinaria y generar un impacto positivo en nuestra comunidad. Cada una de nuestras marcas ofrece una experiencia singular a través de la comida, la bebida, el diseño y el ambiente

¿Te apasiona la gastronomía y la hospitalidad? Únete a nuestro equipo.

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Lidera el equipo de cocina del restaurante y es el responsable de que el servicio de la comida sea impecable en el día a día.

FUNCIONES:

1 Compras y costos

- Realizar y verificar el inventario de la materia prima, productos procesados y controlarlo.
- Realizar la lista de compras de acuerdo al estimado de ventas y solicitar la compra de suministros y alimentos de proveedores aprobados por el Dept. de Compras.
- Realizar el pedido de postres al centro de producción de postres de Grupo Maito, según inventario y programación.
- Canalizar con Compras cuando haya productos no disponibles y requieran de búsqueda de opciones de proveedores.
- Responsable del control de costos de los alimentos, recetas y platos del restaurante. Trabaja en conjunto con el Dept. de Costos para ejecutarlo y reporta al Chef Ejecutivo los datos de costos.

2 Cocina

- Garantizar el buen funcionamiento el área de cocina.
- Verificar la calidad de los ingredientes a utilizar.
- Revisar la limpieza y toma de temperaturas.
- Verificar el gas.
- Ordenar, sacar materia prima de neveras y realizar Mise Place para el día.
- Verificar el inventario para el día siguiente y hacer requisición de despacho de almacén de ser necesario.
- Verificar que todo quede en orden y limpio en la cocina al cierre de cada turno.
- Cumplir con las pautas de calidad y mejores prácticas acordadas para garantizar el cumplimiento de las normativas en materia de sanidad, higiene, salud y seguridad y los requisitos de calidad.

3 Supervisión y manejo de personal

- Supervisar y repasar los procesos con el equipo de trabajo.
- Supervisar la manipulación optima de los alimentos.
- Supervisión y montaje de cada plato antes de que salga al salón.
- Delegar tareas y supervisión al personal designado.
- Realizar las auditorías de Go Audits de apertura y cierre.
- Resolución de problemas del personal.
- Elaboración de horarios de personal.

4 Toma de Pedidos

- Recibe la comanda y lleva el control del servicio de cocina.
- Entrega al runner el pedido terminado y montado adecuadamente en las bandejas de despacho.


Requisitos:
REQUISITOS:

La persona que desempeña este cargo deberá ser responsable y organizado con altos estándares en artes culinarias y servicio al cliente.

- Experiencia laboral mínima de 3 años como jefe de cocina.
- Nivel Académico: Bachiller o TSU en artes culinarias.
- Edad entre 25 y 40 años.
- Experiencia en manejo de personal y contrataciones de personal.
- Conocimientos en manejo de costos y optimización del uso de los alimentos.
- Manejo completo de Office y Marketmann.
- Aptitud para prestar atención a los detalles y manejar múltiples actividades simultáneamente y de manera eficiente.
- Proactivo, tener capacidad para trabajar bajo presión, con sentido de urgencia y resolutivo.
- Alta capacidad de Planificación y Organización.
- Excelente atención al cliente y sentido de hospitalidad.
- Con flexibilidad al cambio.
- Disponibilidad para trabajar por turnos y en horarios extendidos, inclusive fines de semanas y días festivos
- Carnets de salud al día.


Beneficios BENEFICIOS:

- Oportunidades de capacitación y desarrollo profesional.
- Descuentos en comidas y productos del establecimiento.
- Un ambiente de trabajo colaborativo y dinámico.