Jefe de Cocina
Con más de 16 años de trayectoria, Grupo Maito es un referente de la gastronomía en Panamá, reconocido por crear conceptos innovadores que reflejan la identidad y diversidad cultural del país. Desde nuestro restaurante insignia, Maito, hasta cada una de nuestras marcas, ofrecemos experiencias únicas a través de la comida, la bebida, el diseño y el ambiente. Nuestro equipo multicultural trabaja con pasión, creatividad y excelencia para seguir impulsando la gastronomía panameña y generar un impacto positivo en nuestra comunidad.
Si te apasiona la gastronomía y la innovación, únete a Grupo Maito y crece profesionalmente con nosotros.
Lidera el equipo de cocina del restaurante y es el responsable de que el servicio de la comida sea impecable en el día a día.
FUNCIONES:
1 Compras y costos
- Gestionar y controlar los inventarios de materia prima y productos procesados.
- Elaborar pedidos y listas de compras de acuerdo con la programación y estimación de ventas.
- Coordinar con Compras y Producción el abastecimiento de productos e insumos.
- Supervisar y controlar los costos de alimentos, recetas y platos, en coordinación con el Departamento de Costos.
2 Cocina
- Supervisar el correcto funcionamiento y organización del área de cocina.
- Verificar la calidad, condiciones y disponibilidad de los ingredientes e insumos.
- Supervisar la ejecución del mise en place, inventarios y requisiciones de materia prima.
- Garantizar el cumplimiento de los estándares de limpieza, higiene, inocuidad, seguridad y calidad.
- Verificar las condiciones de la cocina al cierre de cada turno, incluyendo limpieza, orden y controles operativos.
3 Supervisión y manejo de personal
- Supervisar y reforzar los procesos operativos con el equipo de trabajo.
- Garantizar la correcta manipulación de alimentos y los estándares de presentación de los platos.
- Coordinar y delegar tareas al personal, asegurando el cumplimiento de las responsabilidades asignadas.
- Realizar y dar seguimiento a las auditorías de apertura y cierre mediante Go Audits.
- Gestionar situaciones y necesidades del equipo, promoviendo un buen ambiente de trabajo.
- Elaborar y organizar los horarios del personal de cocina.
4 Toma de Pedidos
- Recibe la comanda y lleva el control del servicio de cocina
- Entrega al runner el pedido terminado y montado adecuadamente en las bandejas de despacho
Requisitos:
- Experiencia laboral mínima de 3 años como Jefe de cocina
- Nivel Académico: TSU en artes culinarias o carreras afines. (Graduado)
- Edad entre 30 y 40 años.
- Experiencia en manejo de personal y contrataciones de personal.
- Conocimientos en manejo de costos y optimización del uso de los alimentos.
- Manejo completo de Office y Marketmann.
- Aptitud para prestar atención a los detalles y manejar múltiples actividades simultáneamente y de manera eficiente.
- Proactivo, tener capacidad para trabajar bajo presión, con sentido de urgencia y resolutivo.
- Alta capacidad de Planificación y Organización.
- Excelente atención al cliente y sentido de hospitalidad.
- Con flexibilidad al cambio.
- Disponibilidad para trabajar por turnos y en horarios extendidos, inclusive fines de semanas y días festivos
Beneficios - Oportunidades de capacitación y desarrollo profesional.
- Descuentos en comidas y productos del establecmiento.
- Comida diaria.