Chef Día completo

1. Gestion del departamento de cocina y a?reas afines, revisando y asegurando las condiciones, me?todos y progresos en la preparacio?n de la produccio?n de cocina diaria
2. Desarrollar recetas y me?todos de trabajo mediante las normas de la empresa.
3. Entrenar al personal de cocina en la preparacio?n de alimentos (apoyado con las fichas te?cnicas proporcionado por la empresa).
4. Reinventar constantemente el menu? del restaurante, basa?ndose en costos, proyeccio?n de la venta.
5. Coordinar y asegurar diariamente el abastecimiento del restaurante, cubriendo los stocks de seguridad para las producciones diarias.
6. Asistir con responsabilidad diariamente, bajo un horario partido, para cubrir los servicios de almuerzo y cena del local.
7. Desarrollar platos exquisitos con talento, que superen las expectativas de nuestros clientes.
8. Mantener contacto directo con proveedores para conservar un patro?n de calidad y precio de los productos de temporada.
9. Programar el trabajo de su equipo de acuerdo con los cambios del volumen de venta.
10. Participar del proceso de compra de los productos, informando las especificaciones de los mismos
11. Controlar la rotacio?n de bodega y ca?maras (sistema PEPS o FIFO)
12. Asegurar la correcta operación diaria del restaurante, liderando con éxito al equipo de trabajo.
13. Velar por la calidad de los alimentos servidos en el restaurante, bajo un sistema de estandarización de procesos.