Repostero(A) Líder ? Jefe de Repostería y Panadería

Buscamos un(a) repostero(a) con experiencia práctica, buen criterio y capacidad de liderazgo para encargarse de nuestra área de producción.

Esta es una posición operativa: la persona seleccionada será el principal responsable de elaborar los postres, elevar la calidad de nuestra repostería, mejorar recetas, estandarizar procesos y capacitar al equipo.

También supervisará la producción de panadería y deberá tener los conocimientos necesarios para apoyar directamente en la elaboración de panes cuando la operación lo requiera.

Reporta a: Administrador Personal a cargo: Panadero y Ayudante de Producción

Principales responsabilidades

- Elaborar directamente postres, dulces y productos de repostería.
- Mejorar la calidad, presentación, sabor y consistencia de los productos actuales.
- Proponer y desarrollar nuevos postres para nuestros restaurantes.
- Ejecutar las recetas establecidas y proponer mejoras cuando sea necesario.
- Estandarizar recetas, gramajes, procedimientos, rendimientos y presentaciones.
- Capacitar y supervisar al panadero y al ayudante de producción.
- Supervisar la elaboración diaria de panes y apoyar directamente cuando sea necesario.
- Organizar y distribuir la producción diaria según los pedidos de cada restaurante.
- Verificar que todos los productos cumplan con los estándares establecidos.
- Realizar pruebas, degustaciones y ajustes de productos.
- Controlar inventarios, materias primas, desperdicios y rendimientos.
- Preparar solicitudes de compra y asegurar el abastecimiento del área.
- Garantizar la correcta rotación, rotulación y almacenamiento de los productos.
- Mantener altos estándares de higiene, limpieza, orden y seguridad alimentaria.
- Supervisar el buen uso y cuidado de equipos, utensilios y herramientas.
- Coordinar los horarios y funciones del personal a su cargo.
- Informar oportunamente sobre problemas de calidad, producción, inventario o equipos.

Requisitos

- Experiencia comprobable como repostero(a), pastelero(a) o jefe de repostería.
- Dominio práctico en elaboración de postres, bizcochos, rellenos, cremas, coberturas y decoración.
- Conocimientos de panadería y capacidad para elaborar o corregir panes cuando sea necesario.
- Capacidad para seguir, documentar, estandarizar y mejorar recetas.
- Experiencia supervisando o capacitando personal.
- Conocimiento de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Capacidad para trabajar con producción diaria, pedidos y fechas de entrega.
- Orden, responsabilidad, criterio y atención a los detalles.
- Disponibilidad para trabajar de forma práctica dentro de la producción.

Se valorará

- Estudios técnicos en repostería, pastelería, panadería o gastronomía.
- Experiencia desarrollando productos para restaurantes, hoteles, cafeterías o producción centralizada.
- Conocimiento de costos, rendimientos e inventarios.
- Portafolio o fotografías de trabajos realizados.

Buscamos una persona que no se limite a supervisar: debe saber producir, enseñar, corregir y liderar con el ejemplo.