Encargado de Centro de Distribucion

1. Propósito del Puesto

Dirigir y coordinar todas las operaciones de Segumesa, asegurando la recepción, almacenamiento, producción (cortes), empaque y distribución eficiente de los insumos ?especialmente proteínas? para los restaurantes. Su objetivo principal es garantizar calidad, control de costos, cumplimiento de estándares y abastecimiento oportuno.

2. Responsabilidades Principales

A. Gestión de producción y cortes

- Supervisar los cortes diarios de carnes, pollo, mariscos y otros productos según especificaciones de cada restaurante.
- Validar rendimientos, mermas y pesos finales.
- Asegurar que se cumplan fichas técnicas, gramajes y estándares definidos.
- Aprobar lotes y cantidades antes de ser despachados.

B. Control de inventarios

- Llevar control de inventarios de cámaras frías, secos y empaques.
- Realizar conteos diarios/semanales y coordinar auditorías internas.
- Garantizar rotación adecuada (FIFO) y evitar vencimientos o daños por mala manipulación.
- Registrar entradas y salidas según procedimiento.

C. Recepción y verificación de mercancía

- Recibir productos de proveedores y validar calidad, peso, frescura, temperatura y condiciones de transporte.
- Rechazar entregas que no cumplan estándares.
- Registrar incidencias y reportarlas al Encargado de Compras o Administración.

D. Distribución a restaurantes

- Coordinar entregas demás unidades.
- Definir rutas, horarios y prioridades según la operación.
- Supervisar a motorizados y personal de despacho.
- Asegurar que los pedidos lleguen completos, a tiempo y en óptimas condiciones.

E. Control de calidad e higiene

- Garantizar el cumplimiento de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura).
- Supervisar el uso adecuado de uniformes, guantes, mallas y protocolos de aseo.
- Validar limpieza diaria de cámaras, cuarto de cortes y área de empaque.
- Mantener registros de temperatura de cámaras frías.

F. Administración interna

- Completar documentación: requisiciones, hojas de producción, reportes de merma, bitácoras de temperatura.
- Entregar facturas y respaldos a Contabilidad según procedimiento.
- Controlar presupuesto operativo (bolsas, empaques, rotulaciones, hielo, etc.).

G. Liderazgo y supervisión del personal

- Asignar tareas diarias al equipo de carniceros y ayudantes.
- Dar seguimiento al desempeño del personal.
- Coordinar inducciones, entrenamientos y retroalimentación.
- Gestionar permisos, ausencias y apoyo en reclutamiento.

4. Requisitos del Puesto

Formación

- Bachiller completo (mínimo).
- Deseable estudios técnicos o cursos en logística, producción, manipulación de alimentos o afines.

Experiencia

- 2+ años en manejo de carnes, producción, planta de alimentos, bodegas o logística.
- Experiencia supervisando personal (deseable).

Conocimientos

- Cortes de res, cerdo, pollo y mariscos.
- Manejo de cámaras frías y cadena de frío.
- Inventarios y control de mermas.
- BPM y manipulación segura de alimentos.
- Excel o sistemas básicos para control.

5. Competencias

- Liderazgo y comunicación.
- Organización y planificación.
- Atención al detalle.
- Resolución de problemas.
- Trabajo bajo presión.
- Ética y responsabilidad en manejo de alimentos y mercancía.
- Sentido de urgencia.

6. Condiciones del Puesto

- Trabajo en área fría y húmeda (cámaras, cuarto de cortes).
- Horario operativo según requerimientos de producción y distribución.
- Trabajo físico moderado (movimiento de cajas, bandejas y productos).
- Disponibilidad ante emergencias operativas.