Jefe de Pastelería

Jefe de Pastelería

Es la persona responsable de liderar la operación de la repostería, encargado de las compras, garantizando la calidad, cuidando el costo, presentación, y consistencia de todos los productos ofrecidos en el menú con opciones nuevas para la carta. Adicional se encarga de cuidar la higiene, limpieza y mantenimiento de su área de trabajo. Lleva un control estricto de la producción, inventario y manejo de productos, cuidando siempre los costos y abastecimiento.

Funciones Específicas

- Revisar el stock de la materia prima. Realizar los pedidos necesarios, para garantizar la operación y el abastecimiento de cada restaurante, cuidando el costo y el presupuesto establecido.
- Realizar su checklist diario y da sugerencias para mejorar el ambiente laboral.
- Cumplir a cabalidad con los procesos y tareas del sistema gestión de inventarios Marketman y Jolt.
- Crear y analizar las especificaciones de las recetas y garantizar que se estén cumpliendo.
- Supervisar los inventarios diarios, semanales o mensuales con el Administrador o cuando el restaurante lo requiera.
- Vigilar que los productos almacenados cumplan con los estándares de calidad requeridos, haciendo cumplir las medidas de higiene y sanidad.
- Asegurar una correcta rotación y rotulación de los productos en las neveras y cuartos fríos, de tal manera que lo primero que entra sea lo primero que sale (FIFO).
- Coordinar y asignar las diferentes labores del personal bajo su mando, garantizando un ambiente de trabajo eficiente, productivo y seguro.
- Supervisar la preparación de los productos, para asegurarse de que cumplan con los estándares de calidad, presentación y sabor. Realizar degustaciones y ajuste cuando sea necesario.
- Asegurarse de la limpieza general de la pastelería y panadería, salvaguardando las normativas de seguridad e higiene alimentaria.
- Garantizar que el personal a su cargo esté haciendo buen uso de las herramientas de trabajo y los productos.
- Crear recetas, para promover nuevos productos.

Perfil del Candidato

La persona que opte por esta posición ha de poseer las siguientes cualidades:

- Tener la habilidad para supervisar al personal, don de mando ? Liderazgo.
- Capacidad para delegar tareas y supervisar que las mismas sean ejecutadas de manera correcta.
- Tener habilidades estéticas y decorativas en pastelería
- Capacidad para entrenar y enseñar.
- Tener control de sus emociones y saber trabajar en momentos de presión.
- Habilidad para interactuar con los clientes.
- Ser organizado y saber coordinar el trabajo del personal a su cargo.