INGENIERO DE ALIMENTOS

TAREAS Y FUNCIONES:

- Control de las Buenas Prácticas de Manipulación.
- Cumplimiento de Pre-requisitos (N+D, D+D, Control Proveedores, Potabilidad del agua...) y registros.
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- IMPLANTACIÓN:
- Del sistema HACCP y estandarización.
- Planificar y gestionar la implantación.
- Concienciar y responsabilizar a otros participantes de su responsabilidad.
- Mejorar el sistema constantemente y aprovecharse de los avances técnicos para hacerlo más eficaz.
- Conocimiento de elaboracion de manuales BPM y SSOP
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- GESTIÓN:
- Resolver y documentar incidencias que puedan amenazar la Seguridad Alimentaria.
- Hacer seguimiento de analíticas y planificar las acciones correctoras oportunas si no están dentro límites legales.
- Establecer un sistema para medir la eficacia (indicadores y el logro de los objetivos).
- Mantener reuniones con el Responsable de Centro / Jefes de Cocina.
- Documentar de forma semanal las incidencias más destacables y acciones emprendidas.
- Potenciar Relaciones con la Institución / Relaciones con los Inspectores.
- Establecer una sistemática de mantenimiento preventivo.
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- FORMACIÓN:
- Formarmacion constante del personal.
- Mantener la sistemática de formación y capacitación inicial.
- Detectar necesidades.
- Colaborar en el diseño y planificación de la formación.
- Hacer un buen uso de los recursos.
- Saber actuar en caso de emergencia de derrame químico u otros productos.
- Colaborar en la gestión del Mantenimiento Preventivo y correctivo (abrir partes, realizar el seguimiento de las actuaciones, etc.)
- Seguir los procedimientos e instrucciones que se derivan del Sistema de Gestión Integrado del centro (Seguridad Alimentaria, Seguridad Laboral y Medio Ambiente).