Gerente General de Restaurante Gerente General de Restaurante
Franquicia Americana de Restaurante;
Objetivo del cargo
Responsable de dirigir integralmente la operación de una sucursal, asegurando el cumplimiento de los estándares de servicio, calidad, limpieza, seguridad, ventas, costos y rentabilidad.
Debe liderar al equipo gerencial y operativo, ejecutar los planes comerciales y garantizar una experiencia consistente para los clientes.
Responsabilidades principales
- Administrar la operación completa del restaurante.
- Supervisar las áreas de cocina, servicio, bar y administración.
- Liderar, desarrollar y evaluar a gerentes, supervisores y colaboradores.
- Cumplir las metas de ventas, rentabilidad y satisfacción del cliente.
- Controlar food cost, costo laboral, inventarios, desperdicios y horas extras.
- Analizar indicadores operativos y financieros.
- Elaborar planes de acción para corregir desviaciones.
- Supervisar horarios, productividad y cobertura de turnos.
- Asegurar el cumplimiento de recetas, porciones y estándares de franquicia.
- Manejar quejas y recuperar clientes insatisfechos.
- Implementar promociones y estrategias de venta sugestiva.
- Supervisar arqueos, cierres de caja, depósitos, anulaciones y descuentos.
- Garantizar el cumplimiento de normas sanitarias, laborales y de seguridad.
- Coordinar mantenimiento preventivo y correctivo de equipos e instalaciones.
- Desarrollar talento interno y planes de sucesión.
- Reportar resultados y novedades a la Dirección de Operaciones.
Requisitos
- Experiencia mínima de 4 años en restaurantes.
- Mínimo 2 años como Gerente General, Gerente de Restaurante o Subgerente con responsabilidad integral.
- Experiencia en restaurantes casual dining, servicio completo o cadenas gastronómicas.
- Experiencia manejando equipos numerosos.
- Conocimiento de ventas, presupuestos, food cost, costo laboral e inventarios.
- Manejo de sistemas POS, reportes operativos y herramientas de oficina.
- Disponibilidad para trabajar turnos rotativos, noches, fines de semana y feriados.
- Formación universitaria o técnica en Administración, Hotelería, Turismo, Gastronomía o áreas relacionadas, preferiblemente.
No se considerará como equivalente la experiencia gerencial exclusivamente en retail, supermercados, tiendas, bancos, call centers u otras industrias sin operación directa de restaurantes.
Competencias
- Liderazgo
- Orientación a resultados
- Toma de decisiones
- Capacidad de análisis
- Manejo de conflictos
- Organización y disciplina
- Comunicación efectiva
- Orientación al cliente
- Trabajo bajo presión
- Desarrollo de equipos
Perfil ideal
Buscamos una persona con mentalidad de dueño, presencia gerencial, capacidad para liderar desde el piso y experiencia comprobada administrando restaurantes de alto volumen.