Chef
Perfil requerido
Experiencia mínima de 5 años como Chef o Jefe de Cocina en restaurantes de alto volumen.
Estudios en Gastronomía, Artes Culinarias o carreras afines.
Amplios conocimientos en cocina nacional e internacional, técnicas culinarias y presentación de platos.
Experiencia en liderazgo, supervisión y capacitación de equipos de cocina.
Dominio de costos de alimentos, inventarios, escandallos, control de mermas y presupuestos.
Experiencia en elaboración de menús, estandarización de recetas y fichas técnicas.
Conocimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), HACCP y normas de seguridad alimentaria.
Manejo de indicadores de gestión y control de costos operativos.
Dominio del idioma inglés (deseable).
Capacidad para trabajar bajo presión, resolver problemas y gestionar operaciones de alto volumen.
Carnés de salud blanco y verde vigentes.
Principales responsabilidades
Dirigir, coordinar y supervisar las operaciones generales de cocina.
Garantizar la calidad, presentación, sabor y consistencia de los platos.
Diseñar y desarrollar propuestas gastronómicas, menús y nuevas recetas.
Supervisar al personal de cocina, asignar funciones y evaluar su desempeño.
Controlar costos de producción, inventarios, compras y desperdicios.
Elaborar fichas técnicas, procedimientos y estándares de preparación.
Coordinar con la gerencia la planificación operativa y el cumplimiento de objetivos.
Garantizar el cumplimiento de las normas sanitarias y de seguridad alimentaria.
Supervisar el mantenimiento, uso adecuado y conservación de los equipos de cocina.
Presentar reportes de gestión, costos, productividad y oportunidades de mejora.
Capacitar al equipo y asegurar la eficiencia del servicio durante períodos de alta demanda.
Competencias clave
Liderazgo, disciplina, organización, creatividad, orientación a resultados, toma de decisiones y capacidad para dirigir equipos de alto rendimiento.
Buscamos un profesional con visión gastronómica, liderazgo operativo y capacidad para garantizar la excelencia culinaria, la rentabilidad y la eficiencia de nuestras operaciones.