Jefe de Pastelería y Panadería
Buscamos a un(a) Jefe(a) del area de Panadería y Pasteleria, que lidere nuestra producción dulce y salada, cuide la consistencia de cada receta y forme a un equipo que comparta la pasión por el oficio.
¿Qué harás?
Planificar y supervisar la producción diaria de pan, masas, elaboraciones dulces y bollería según la demanda de las sucursales.
Gestion y control de masa madre.
Recetario con masa madre y todo tipo de prefermentos.
Garantizar la calidad, presentación y consistencia de todos los productos, siguiendo fichas técnicas y estándares de la marca.
Liderar, capacitar y organizar los turnos del equipo de panaderos y pasteleros.
Controlar inventarios, pedidos de insumos, mermas y costos de producción.
Desarrollar nuevos productos y propuestas de temporada junto con la dirección.
Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria (MINSA).
Mantener el orden, limpieza y buen uso de equipos (hornos, amasadoras, cámaras de fermentación, etc.).
¿Qué buscamos?
Técnico o formación en Panadería, Pastelería o Artes Culinarias (deseable).
Mínimo [3] años de experiencia en panadería y/o pastelería, con al menos [1?2] años liderando equipos.
Dominio de masa madre, conocimientos sobre masas y comportamiento de los diferentes tipos de harina, laminados, y conocimientos de pastelería y repostería clásica.
Experiencia en planificación de producción, control de costos e inventarios.
Carné de manipulación de alimentos vigente (indispensable) y carné de salud.
Liderazgo, organización, puntualidad y buena actitud bajo presión.
Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos, fines de semana y feriados.
Ofrecemos:
Salario competitivo
Estabilidad y oportunidad de crecimiento en una empresa en expansión.