Administrador de Restaurante

Somos un grupo gastronómico panameño con casi 50 años de trayectoria y varias marcas de restaurantes en constante crecimiento.



Es la persona que se encarga de organizar, planificar, coordinar y ejecutar las estrategias, políticas y directrices dadas por la Gerencia General, a través de la administración de los recursos, con el fin de aumentar los ingresos, reducir los costos sin afectar la calidad y garantizar el servicio al cliente, manteniendo un ambiente positivo.

Funciones Específicas

Equipo Humano

- Realizar requisición de personal, según necesidad.
- Entrevistar y contratar al personal nuevo con el propósito de lograr los objetivos de la empresa.
- Supervisa el desempeño, asistencia y puntualidad de todo el personal.
- Coordinar con los supervisores, capitán y jefe de cocina los horarios del personal.
- Aprueba las horas trabajadas e incidencias de todo el equipo, para asegurarse de que se refleje con precisión en la nómina, considerando horas extras, permisos, vacaciones, licencias y otros.
- Controla situaciones con el personal o alguna emergencia de manera efectiva y profesional (Suspensiones, memorándum e incluso asuntos legales).

Operaciones

- Evaluar y monitorear constantemente los costos asociados con la producción, la logística, la adquisición de materiales y cualquier otro gasto operativo. Esto implica identificar áreas de mejora, para reducir costos sin sacrificar la calidad.
- Resolver cualquier inconformidad del cliente, para garantizar un servicio de calidad.
- Supervisar diariamente la operación de todo el restaurante, incluyendo eventos, reservas, preparacion de alimentos y el flujo de trabajo y reportar cualquier anomalía.
- Asegurarse diariamente de la limpieza en todas las áreas y coordinar jornadas de limpieza profunda periódicamente.
- Auditar periódicamente las cajas menudas, cotejando los desembolsos efectuados.
- Revisar los informes de venta, verificar los depósitos y toma los correctivos necesarios
- Supervisar el mantenimiento preventivo de los equipos y reportar daños, para su reparación.
- Realizar reuniones con el equipo, para coordinar y planificar estrategias de ventas que logren cumplir con los objetivos.

Alimentos

- Supervisar, gestionar y calcular el inventario de alimentos y bebidas, para garantizar un abastecimiento adecuado, minimizar la pérdida debido a caducidad o desperdicio y mantener niveles óptimos de stock.
- Calcular los costos de los ingredientes utilizados en cada plato o en el menú general, asegurando que los precios de venta cubran estos costos y generen márgenes de beneficio adecuados.
- Revisar en conjunto con el Chef nuevos menús, para presentarlos a la Gerencia General.
- Cumplir a cabalidad con los procesos y tareas del sistema de gestión de inventarios.
- Revisar y cotejar diariamente los costos e ingresos, para alinear con contabilidad.
- Capacitar al personal de cocina y servicio sobre la importancia de la gestión eficiente de los costos de alimentos, promoviendo prácticas que ayuden a reducir costos sin comprometer la calidad.
- Ejecutar cualquier otra función inherente a su puesto a solicitud de su jefe inmediato.